用料
豆腐 1/3块
鸭血 1/8块
虾米 15克
火腿或火腿肠 少量
姜末 5克
香葱 2颗
淀粉 1勺
水 40克
步骤 1
1.准备材料：小虾米提前用水泡软；豆腐，鸭血，火腿切小粒；不喜欢吃姜粒的，可以切成姜丝泡水。淀粉加水搅拌成水淀粉。
步骤 2
2.热锅凉油，下入姜末，虾米，火腿粒煸炒出香味；加入豆腐，鸭血，泡虾米的水（姜汁水）约50克，继续翻炒，加盐进行调味。
步骤 3
3.煮沸后，加入湿淀粉，快速搅拌均匀，洒入香葱，再次煮沸后即可出锅装盘。
取 块豆腐
步骤 2
碾碎成豆腐渣
步骤3
一颗鸡蛋
步骤4
搅拌均匀
步骤5
加入葱，韭菜，小虾米，搅拌均匀
步骤6
加入生抽，少量盐
步骤7
倒入少量面粉后搅匀，加入火腿丁
步骤8
搅拌均匀
步骤9
油煎至两面金黄，捞出
步骤10
出锅，外酥里嫩， 口感绝佳
