梅菜扣肉怎么炸起虎皮（梅菜扣肉怎么炸不溅油）

关于这个问题，梅菜扣肉的虎皮可以通过以下步骤产生泡沫：

1. 在烹制梅菜扣肉前，将肉皮用刀背轻轻刮几刀，帮助肉皮更好地吸收调味料。

2. 在烹制梅菜扣肉时，要将肉皮朝上放在锅底，加入适量水，使水刚好没过肉皮。

3. 烹制过程中，可加入少量白醋或白酒，帮助虎皮起泡。

4. 烹制至水分蒸发完毕时，将火调至中小火，继续烤制5-10分钟，直到肉皮起泡变脆。

注意，虎皮起泡需要火候掌握得当，过早或过晚将会影响口感。