冷冻和奶油会凝固成一大块，解冻后会造成油水分离，就是会流出很多的水，稍稍隔水加热一下，边热边搅拌，所有结块都化开就可以了。一般开封了的淡奶油用保鲜膜封好口，最好是原袋放在冷藏室里，可以放2到3天，下次打发时可以先在冰箱里冻上5分钟左右，或是在打时在容器下方一个大点的容器装上冰，就比较好打。
快速解冻时，可在凉水中浸泡，直至奶油解冻即可。
解析说明如下：
【一定要用凉水解冻，不要用热水】
如果用热水，不能全部解冻，只能解冻外层。因为冷冻的奶油温度<0℃，如果放到热水里，外层从热水中吸收热量，会迅速解冻使温度快速升到0℃以上，这时热水与奶油冷冻部分有了分隔，传递热的条件就变差。
