酸菜瘦肉木耳炒法如下：
材料：
- 酸菜适量
- 瘦肉适量
- 黑木耳适量
- 大蒜几瓣
- 生姜一小块
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 白糖少许
- 淀粉少许
- 鸡精/味精少许（可选）
步骤：
1. 瘦肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀后腌制10分钟左右。
2. 黑木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小朵；酸菜洗净后挤干水分，切丝；大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅倒油，油热后放入腌制好的瘦肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。
4. 锅中留底油，加热后放入大蒜末和生姜末爆香。
5. 加入酸菜翻炒出酸香味。
6. 将泡发好的黑木耳放入锅中，与酸菜一起翻炒均匀。
7. 将之前炒好的瘦肉片重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、白糖调味，可以适量加点水帮助食材更好地融合。
8. 快速翻炒几下，让所有食材均匀受热，肉片完全熟透。
9. 根据个人口味，可以加入少许鸡精/味精提鲜。
10. 炒至所有食材熟透，出锅前尝一下味道，调整至适合自己口味后即可出锅，装盘享用。
这道酸菜瘦肉木耳炒是一道色泽鲜明、口味酸爽开胃的家常菜，适合搭配米饭食用。
1、食材：木耳10朵、青椒1个、猪肉150克、辣椒酱1勺、陈醋2勺、大蒜3瓣、生姜2片、葱1棵、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、玉米淀粉适量、食盐适量、食用油适量。
2、大蒜切片：青椒和生姜切丝；葱切碎。
3、木耳提前泡发，洗净，撕小朵。
4、猪肉切丝，放入食盐，生抽，料酒和玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
5、锅里倒入适量的油烧热后，放入猪肉炒至变色，盛出备用。
6、锅里倒入适量的油烧热后，爆香大蒜和葱。
7、放入青椒和生姜丝。
8、放入木耳，炒至青椒变软。
9、放入猪肉翻炒均匀，加入食盐，蚝油和辣椒酱翻炒均匀，出锅前淋入陈醋。
10、即可。
