、材料：豆芽100克、金针菇1小把、午餐肉1盒、鸭血1盒、葱姜蒜适量、小油菜5颗、干辣椒5个、香菜2颗。
2、调汁：味极鲜2勺、豆瓣酱2勺、盐1勺、火锅底料一半。
3、金针菇，豆芽洗干净焯熟。
4、铺在碗底备用。
5、毛肚鸭血焯水焯熟放在蔬菜上面。
6、热锅凉油放蒜和葱、辣椒炒香。
7、加入火锅底料。
8、炒香加入冰糖、豆瓣酱、2碗水烧开。
9、加入白菜，和午餐肉片烧开，撒少许鸡精即可。
川味毛血旺是一道四川特色传统菜肴，以麻辣鲜香著称。这道菜的主要食材包括鸭血、豆腐等，配以各种蔬菜和四川特有的调料。以下是一种正宗川味毛血旺的做法：
**材料准备：**
- 鸭血：300克
- 豆腐：200克
- 黄豆芽：100克
- 大白菜：适量
- 莴笋叶：适量
- 金针菇：适量
- 火锅底料：50克（四川火锅底料）
- 干辣椒：适量
- 花椒：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香菜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：适量
- 高汤或清水：适量
**步骤：**
1. 将鸭血切块，豆腐切块，大白菜、莴笋叶洗净切块，金针菇去根洗净备用。
2. 锅中加水烧开，先将鸭血、豆腐焯水去除异味，捞出备用。同时，将黄豆芽、大白菜、莴笋叶、金针菇等蔬菜也焯水后捞出。
3. 另起锅，加入适量食用油，油热后放入切片的生姜、大蒜爆香。
4. 加入四川火锅底料炒香，然后加入干辣椒和花椒继续翻炒出香味。
5. 倒入高汤或清水，大火烧开。
6. 将焯水后的鸭血、豆腐和其他蔬菜依次放入锅中，加盐调味，煮至蔬菜熟透。
7. 最后加入鸡精或味精调味，撒上香菜即可出锅。
8. 根据个人口味，可以在食用时加入一些蒜泥、蚝油或其他调料。
这道菜的关键在于火锅底料的选择和火候的掌握，火锅底料要选择四川产的，火候要快，这样煮出来的毛血旺才会麻辣鲜香。
