1. 其实这种做法很简单，唯一费事的地方就是蚕豆剥皮去壳的时候要一颗一颗的处理，不过好在新鲜的蚕豆外皮很嫩不用太费劲。
2. 一般来说，炒蚕豆的时候用猪油炒或者放上几片腊肉炒，味道会更加香郁一些。当然了，假期吃得太油腻，也可以用一般的油代替。
3. 蚕豆焯煮一下，既可以保持嫩绿嫩绿的色泽，又能很快煮熟。这样炒的时候就不用太久，几乎2分钟内就可以炒好出锅了。对了，如果家里有剁椒的话，也可以将小米椒换成剁椒，放入蚕豆翻炒均匀以后，都不用加盐就可以出锅了。
蚕豆炒韭菜 原料： 水发蚕豆2/3碗、韭菜150克 辅料： 生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯 做法： 1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。Tips： 1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。3.可酌量加入枸杞，可增美观。特色： 帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。蚕豆炒韭菜 原料： 水发蚕豆2/3碗、韭菜150克 辅料： 生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯 做法： 1 蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。2 起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金黄色。3 将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。4 最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。Tips： 1.本道菜亦可清蒸，最后将调味料淋上即可，功效相同。2.偏好食辣者，可加入适量辣椒末调味。3.可酌量加入枸杞，可增美观。特色： 帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富，既营养又可促进消化。
