主料:茄子390克、蚕豆65克
调料:盐适量、蚝油适量
做法:
1. 准备食材:茄子、蚕豆(已泡发煮熟)。
2. 将茄子去蒂清洗清洗。
3. 放在案板上切成滚刀块。
4. 起锅倒油烧热,下入切好的茄子炸一下至软,捞出。
5. 接着,锅内留适量的底油,下入炸好的茄子和蚕豆翻炒翻炒。
6. 然后,加适量的盐。
7. 加适量的蚝油。
8. 调味炒匀即成。
用料:茄子2个,醋2大勺,糖5克,盐5克,番茄1个,蚕豆100克
步骤1:)茄子2只(买多了,只用了2个),番茄、蚕豆洗干净备用
步骤2:茄子切条,加入盐少许,加入醋腌制10分钟,蚕豆用开水烫熟,番茄切丁(加盐和醋是为了防止茄子氧化变色,这样处理过的茄子炒出来可以保持紫色的哦~
步骤3:锅烧热,加少许油,加入腌制好的茄子翻炒至变色(茄子皮会有一点变色),倒入切好的番茄和蚕豆,再倒入糖(不用再加盐了)
步骤4:炒熟翻透就可以吃了