主料：茄子390克、蚕豆65克
调料：盐适量、蚝油适量
做法：
1. 准备食材：茄子、蚕豆（已泡发煮熟）。
2. 将茄子去蒂清洗清洗。
3. 放在案板上切成滚刀块。
4. 起锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5. 接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和蚕豆翻炒翻炒。
6. 然后，加适量的盐。
7. 加适量的蚝油。
8. 调味炒匀即成。
用料:茄子2个，醋2大勺，糖5克，盐5克，番茄1个，蚕豆100克
步骤1:)茄子2只(买多了，只用了2个)，番茄、蚕豆洗干净备用
步骤2:茄子切条，加入盐少许，加入醋腌制10分钟，蚕豆用开水烫熟，番茄切丁(加盐和醋是为了防止茄子氧化变色，这样处理过的茄子炒出来可以保持紫色的哦~
步骤3:锅烧热，加少许油，加入腌制好的茄子翻炒至变色（茄子皮会有一点变色），倒入切好的番茄和蚕豆，再倒入糖（不用再加盐了）
步骤4:炒熟翻透就可以吃了
