步骤 1
准备食材，鲈鱼500克、番茄2个、小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个。
步骤 2
鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，鱼骨、鱼片中调入盐1勺、胡椒粉1克、料酒1勺、鸡蛋清1个顺时针拌匀后放入淀粉1勺继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤 3
番茄顶部花十字，放入碗中倒入开水浸泡1分钟，捞出放入凉水中。去皮，切丁。
步骤 4
姜1块切片。
步骤 5
泡椒5个切碎。
步骤 6
小米椒2个切圈。
步骤 7
蒜2瓣切片。
步骤 8
大葱半根切段，小葱2根切葱花。
步骤 9
锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱20克、盐1勺、糖1勺、蚝油1勺翻炒均匀。倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。
步骤 10
待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺即可关火，盛出后撒上葱花点缀。
原料:
罗非鱼 (780克)
西红柿 (60克)
油 3勺
蒜苗 30克
盐 1勺
姜 15克
酱油 1勺
白糖 半勺
做法:
1.洗干净鱼，然后撒少许盐腌制片刻。
2.准备好西红柿，姜和蒜苗切好备用。
3.锅里放入少许油，把鱼放入锅里煎，慢火煎至两面金黄即可。
4.锅里放入少许油爆香姜，蒜白，然后放入西红柿爆炒一下。
5.把鱼放入锅里放入少许盐，酱油，白糖，然后放入少许酱油提鲜。
6.把蒜苗叶子放入煮待汁水收干即可。
