农村大席红肉是一道传统的农村菜肴，其做法如下：
材料：
1. 猪肉（五花肉）1000克
2. 生姜3片
3. 大蒜3瓣
4. 八角2个
5. 桂皮1小块
6. 香叶2片
7. 草果1个
8. 干辣椒2个
9. 冰糖20克
10. 生抽1汤匙
11. 老抽1汤匙
12. 料酒1汤匙
13. 盐适量
14. 鸡精适量
15. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成大块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开，撇去浮沫，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈现红棕色。
3. 倒入猪肉，翻炒均匀，使猪肉均匀上色。
4. 加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒，翻炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开，转小火炖煮1小时左右，至猪肉软烂。
7. 加入盐、鸡精，翻炒均匀，大火收汁。
8. 出锅，撒上葱花，即可食用。
这道菜的特点是色泽红亮，肉质软烂，味道浓郁。在农村大席上，通常作为主菜之一，深受人们的喜爱。
