如果你想要炸辣椒壳变得香又脆，可以尝试以下步骤：
1. 选择适合炸的辣椒壳：选择辣椒壳表皮比较薄且较干燥的辣椒，这样炸制后容易变得香脆。
2. 准备炸粉：将面粉和少量淀粉混合，可以按照自己的口味加入适量的盐、胡椒粉或其他调味料。这个炸粉用来裹在辣椒壳上，使其变得脆口。
3. 裹粉：将辣椒壳完全裹上炸粉，确保每个部分都均匀沾满炸粉。
4. 加热油：在炸锅中倒入足够的油，将油加热至适当的温度（约170-180摄氏度）。
5. 炸制辣椒壳：将裹有炸粉的辣椒壳小批次放入热油中，确保不要过多拥挤。炸制时间大约为1-2分钟，直到辣椒壳变得金黄色和脆口。需要不断翻动以充分均匀炸熟。
6. 沥油：将炸好的辣椒壳取出，放在厨房纸巾上沥油。
7. 调味：如果需要，可以在炸好的辣椒壳上撒上少量盐或其他调味料，以增加风味。
要炸出香脆的辣椒壳，可以尝试以下步骤：
1. 选择适合炸的辣椒：选用新鲜的辣椒，最好选用较大的辣椒，比如指天椒。
2. 清洗辣椒：将辣椒用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
3. 切割辣椒：将辣椒切成适当的大小，可以切成长条或小段。
4. 浸泡：将切好的辣椒放入盐水中浸泡约15-20分钟，这可以帮助去除辣椒的辣味，并增加酥脆度。
5. 准备炸粉：将适量的面粉和淀粉混合，加入适量的盐和调味料，搅拌均匀。
6. 油炸：将炸粉均匀地撒在浸泡过的辣椒上，确保辣椒完全裹上炸粉。将油加热至适当温度（约180-190摄氏度），将裹好炸粉的辣椒放入油锅中，炸至金黄色和酥脆。
7. 沥干油份：将炸好的辣椒捞出，放在纸巾上沥干多余的油份。
8. 调味：可以根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料进行调味。
注意事项：
- 油温不宜过高，以免辣椒炸糊。
- 炸的时间不宜过长，以免辣椒炸得太硬。
- 在炸之前可以将辣椒稍微晾干一下，这样可以减少油溅的可能性。
希望以上步骤对您有所帮助，祝您炸制出香脆美味的辣椒壳！
