蒸红薯不烂的小妙招如下：
1. 选材：选择质量好的红薯，表皮光滑，无虫眼，个头适中。
2. 去皮：在蒸红薯之前，切掉红薯两端的部分，然后用刮刀或削皮器将红薯去皮。去皮时，可以留一小层薄皮，避免红薯氧化变黑。
3. 切块：将去皮后的红薯切成适当大小的块，以便蒸煮时更易熟透。
4. 泡水：将切好的红薯块放入清水中浸泡约 10 分钟，去除多余的淀粉，使红薯口感更佳。
5. 蒸煮：将泡好的红薯块捞出，沥干水分，放入蒸盘中。蒸锅中加入适量水，水开后放入蒸盘，盖上锅盖，大火蒸约 20-30 分钟。具体蒸煮时间视红薯块大小和火力大小而定，可适当调整。
6. 焖炖：蒸红薯期间，可以准备一个盖子，待红薯蒸熟后，关火，但不打开锅盖，让红薯在锅中焖炖 5-10 分钟。这样可以让红薯更加香甜、软糯。
7. 出锅：焖炖结束后，打开锅盖，用筷子或勺子将蒸好的红薯块取出，装盘即可。
通过以上方法，可以确保蒸红薯不烂，口感香甜软糯。同时，还可以根据个人口味，将蒸红薯搭配其他食材，制作丰富多样的美食。
我们可以尝试一些巧妙的蒸红薯方法，如切掉红薯两端、先蒸米饭再蒸红薯以及在蒸熟后让红薯焖一会儿等等。这些方法能够使红薯蒸熟后口感软糯，保持水分适中，同时增加红薯的甜度。
