主料：
紫色圆茄子。
辅料：
鸡蛋，面粉，水，胡椒粉，香菜，油。
做法：
1、鸡蛋，面粉，水加少许盐和胡椒粉兑成面糊；
2、圆茄子洗净切薄片；
3、裹上面粉糊；
4、锅内油烧热，炸至两面金黄即可！
1. 茄子去皮切菱形。
2.浸泡在水里10分钟。
3. 准备面糊，面粉和炸粉的比例是1：1放入碗里，加入适量的纯净水和盐拌匀。
4.捞出茄子放入面糊，均匀的裹上面糊。
5. 锅中放入花生油，6成热油放入茄子中火炸。
6.茄子从油中浮起，颜色是浅黄色时捞出。
7.等油温升起再放入茄子复炸一遍。
8.大约20秒捞出控油即可出锅。
