发酵方法如下：
1、准备好适量的包谷（玉米）粉和水，按照比例1:1混合在一起，搅拌均匀，使其成为糊状。
2、将混合好的包谷糊倒入一个干净的容器中，注意容器要有一定的空间留给面糊发酵膨胀。
3、将容器盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖的地方，避免受到直接阳光照射。
4、等待发酵，一般需要6-8小时，具体时间取决于环境温度和面糊的状态。发酵过程中，面糊会逐渐变得松软并产生气泡。
5、当面糊发酵至理想状态时，可以开始制作包谷粑了。将发酵好的面糊倒入蒸锅或蒸笼中，用中火蒸熟。
6、蒸熟后的包谷粑可以直接食用，也可以根据个人口味加入一些调料或配料。
1、包谷粑怎么发酵
1：将鲜玉米洗净，磨碎，（有专打粑粑的地方）
2：加入糖搅拌均匀（根据自己的爱好可多可少）
3：锅洗净开火放油，油不要多！烧至8成热！
4：将拌好的包谷粑做成饼状放入油锅，双面煎至金黄色起锅开吃！（主意不要做得太厚，越薄越好）。
