发酵方法如下:
1、准备好适量的包谷(玉米)粉和水,按照比例1:1混合在一起,搅拌均匀,使其成为糊状。
2、将混合好的包谷糊倒入一个干净的容器中,注意容器要有一定的空间留给面糊发酵膨胀。
3、将容器盖上保鲜膜或湿布,放置在温暖的地方,避免受到直接阳光照射。
4、等待发酵,一般需要6-8小时,具体时间取决于环境温度和面糊的状态。发酵过程中,面糊会逐渐变得松软并产生气泡。
5、当面糊发酵至理想状态时,可以开始制作包谷粑了。将发酵好的面糊倒入蒸锅或蒸笼中,用中火蒸熟。
6、蒸熟后的包谷粑可以直接食用,也可以根据个人口味加入一些调料或配料。
准备食材:玉米棒子5个左右、酵母1小勺(大1克左右)白糖100克左右
2.
将玉米剥壳,把玉米粒从棒子下脱粒下来淘洗干净,这个步骤在我老家土话叫做“麻包谷”。
3.
把脱粒好并淘洗干净的玉米粒放入料理机里,加水盖过玉米,水位要高出玉米的三分之一,开料理机把玉米粒榨成糊状。
4.
榨好的玉米糊倒入盆中,加入酵母和白糖搅拌均匀,让其发酵1个小时左右