蒸玉米面锅贴为什么裂口（玉米锅贴和面的正确方法）

原因可能是玉米面量多了。一般包包子包饺子不用加玉米面，玉米面直链淀粉含量多，不筋道，弹性变差，蒸时就易裂口。要加也要少加。