把适量的韭菜摘干净洗净切碎放入盆里备用，加入适量的食用油锁住水分。
再把适量的鸡蛋液倒水锅里炒熟凉冷切碎和韭菜碎放在一起调味，加入适量的葱花姜未味精生抽蚝油食用盐熟胡麻油搅拌均匀就可以了
没有韭菜的韭菜馅饺子做法：
猪肉韭菜汁馅饺子
主料：猪肉馅 500克，韭菜 800克。
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，姜少许。
制作过程：
1、将韭菜摘好洗净。
2、和面。
3、韭菜切碎。姜切碎。
4、熟好油放凉，将肉馅放入锅中，放入姜末、五香粉搅匀。
5、用筷子往同一方向搅拌。让它形成肉泥。
6、把韭菜切碎。可以用保鲜袋挤成汁。加入继续搅拌。倒入香油放置10分钟，放入盐搅匀。
7、将和好的面擀饼。
8、包饺子。
9、入开水锅中煮熟即可。
10、出锅。盛入盘里，即可食用。
