要调制好吃又嫩的混沌肉馅，可以考虑以下几个技巧：
1. 选择适合的猪肉：选择猪肉中的瘦肉部分，如猪肩肉或猪后腿肉，这些部位肉质较嫩。避免选用过肥的猪肉，以免馅料过油腻。
2. 剁肉工艺：将选好的猪肉切成小块，然后用刀背或肉锤轻轻拍打，以使肉质更加细嫩。注意不要过度拍打，以免过于破坏肉质。
3. 加入适量的蔬菜：可以将一些蔬菜如韭菜、香菜、葱花等切碎后加入到肉馅中，蔬菜的水分和纤维会让馅料更加湿润和嫩滑。
4. 加入适量的调味料：为了提升肉馅的味道和嫩度，可以加入一些调味料，如生抽、料酒、姜末、蒜末、鸡精等。这些调味料能够增加肉馅的鲜味和口感。
5. 做好搅拌均匀：将切碎的蔬菜、调味料和猪肉放入一个容器中，用手或筷子搅拌均匀，使调料充分融合到肉馅中，确保肉馅的均匀性和口感。
6. 加入适量的水或鸡蛋：在搅拌肉馅时，可以适量加入一些水或者鸡蛋，使肉馅更加湿润和嫩滑。
7. 使用传统的包馅技巧：在包混沌时，使用传统的包馅技巧，如顺时针搓圆、快速搓圆、反复捏边等，可以使肉馅均匀地散布在混沌皮中，提升口感。
通过以上方法，你可以制作出口感嫩滑、味道美味的混沌肉馅。记得根据个人口味和喜好进行调整，享受制作美食的过程！
首先将选好的肉类炖成肉泥。
然后将蔬菜切成细末，与肉泥混合，接着加入调料一起搅拌均匀。
最后用混沌皮包裹起来。这个样调制出来的混沌肉馅好吃又嫩。
