用料 黑魔芋粉
二5g 清水
一000g 食用碱面 二.5g 筷 双 醋 普通瓷勺半勺 自制魔芋豆腐做 碱粉用半碗清水化搅拌几备用 一000g凉水加热至温热（约三0度）边倒魔芋粉边搅拌停搅拌至水 转火持续搅拌一0钟至魔芋糊粘稠 慢慢倒入碱水同继续搅拌碱水倒入锅魔芋汁发变化由粘稠-->稀-->再粘稠关火盖锅盖焖一5钟 一5钟魔芋豆腐凝固 锅加水及半勺醋水量没魔芋豆腐三厘米用筷沿锅边划豆腐四周及底部豆腐即与锅离 用刀豆腐划块火继续煮至水敞盖转火煮一5钟进步硬化 捞吃凉拌炖菜都吃剩没凉白冷藏保存 贴士 一. 锅选点避免魔芋糊膨胀溢 用筷或者柄勺搅拌免烫 二. 直焖前需要直搅拌直搅拌免现疙瘩 三. 第四步焖一5钟若豆腐未凝固则继续煮至粘稠再焖 四. 第五步加醋进步处碱味加 5. 若觉碱味做魔芋豆腐浸泡清水换几
