蒸出的馒头是黄的，是因为馒头中加入了小苏打或食用碱，这些碱性物质与面粉中的天然色素反应，使得馒头变黄。
此外，如果使用的是未经漂白或者仅经过简单漂白的面粉，也可能让馒头呈现出自然的黄色。
在一些地区，也有人为了美观的原因会往馒头中加入胡萝卜汁等天然色素。
总的来说，馒头的颜色与添加的成分和面粉质量有关。
如果面粉本身就白，并且不添加任何色素，则馒头就是白色的。
你好，蒸出的馒头变黄的原因可能有以下几种：
1. 面粉品质的问题：如果使用的面粉质量不好，其中可能含有杂质或污染物，会导致蒸出的馒头变黄。
2. 面团发酵时间太长：面团发酵时间过长，会导致其中的酵母产生过多的酸性物质，使馒头表面变黄。
3. 水质的问题：如果蒸馒头的水质不好，可能含有过多的铁离子或其他污染物，会使馒头表面变黄。
4. 温度过高：如果蒸馒头的温度过高，会导致馒头表面被过度烤焦，从而变黄。
5. 面团中添加了食用色素：有些制作馒头的人会在面团中添加食用色素，这也会导致蒸出的馒头变黄。
