在切丁形状上，长条状、且横截面面积不大的水果，例如香蕉、水果黄瓜等，可以横切、斜切，若要追求形状的不规则化，也可以用滚刀切。球形或椭球形的中型水果，如苹果、梨，则适合对半分解后再进行切丁，也可以切成瓣状。大型水果如西瓜等，可以切丁，也可以切成三角形的有一定厚度的片状。
一些特殊形状的水果，可以切出美丽的形状，既好吃，又好看。例如，横切的杨桃是一种五角星的形状，作为装饰是一种很好的选择。
可以适当选择保留水果的外皮来丰富摆盘的色彩。如色泽亮丽光滑的苹果，原本带皮食用就不太影响口感，带皮切成瓣状反而显得更加诱人;如亮黄厚重的柚子皮，既方便拿取，又好看，也可以保留;如成熟猕猴桃的皮，本来就方便撕下，也可以在切片时保留
