酱牛肉用鲜肉还是冻肉（酱牛肉是开水下肉还是冷水下肉）

酱牛肉可以用鲜肉或者冻肉，这取决于使用者的个人偏好和当地的食材供应情况。使用鲜肉烹饪时，由于肉质较嫩，能够更好地保留牛肉的原汁原味。使用冻肉烹饪时，由于经过冻结，可以让牛肉更加嫩滑，口感更加细腻。因此，在制作酱牛肉时，可以根据自己的需求选择合适的食材，无论是鲜肉还是冻肉都可以制作出美味可口的酱牛肉。