冬瓜排骨汤为什么后放盐（排骨冬瓜汤是先放盐还是后放盐）

所有得菜都是后放盐，有些是怕不进味才会先放。我们吃盐，主要吃的是里面得碘，是个受热易挥发的，后放盐是为了防止它流失。