用中筋面粉，中筋面粉适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。
食材准备：中筋面粉300克、温水170克、花生油适量、盐适量、葱两根。
1、用一半开水一半凉水和好面，面要稍软一些，揉搓成光滑的面团，盖好，饧发三十分钟以上；
2、醒好面去一块约半个手掌心大小擀成面饼，刷一层植物油，把葱花撒上；
4、用刀把面皮切成的长条，注意两边不要切断；
5、把葱花饼卷起来长条，在完成一个花状；
6、擀成饼，平底锅刷油，一面成型后翻面煎另一面，中间翻几次面，两面煎至金黄色即可。
做葱油饼可以使用不同种类的面粉，常见的有以下几种：
1. 面粉：葱油饼最常用的面粉是中筋面粉，它的口感柔软，易于搓制和成型。如果想要口感更加酥脆，可以在中筋面粉中加入少量的高筋面粉。
2. 自发粉：自发粉是一种已经添加泡打粉的面粉，可以使葱油饼更加松软蓬松，但酥脆度可能会稍微降低。
3. 面包粉：面包粉含有较高的蛋白质和低筋粉，可以制作出更加酥脆的葱油饼，但需要加入适量的水和油，以便面团更容易搓制和成型。
4. 糯米粉：糯米粉可以增加葱油饼的粘性，使其更加筋道和有嚼劲，但需要掌握好糯米粉的比例，否则会影响口感。
综上所述，不同种类的面粉制作出来的葱油饼口感略有不同，可以根据自己的口味和喜好来选择面粉。
