把母蟹放在冰箱急冻层里一个小时。把酱油、米酒、水、白砂糖、洋葱、蒜瓣、姜片、海带、苹果、香叶、黑胡椒粉、干辣椒、倒进大锅里盖上盖子大火烧开，然后转中小火咕咚咕咚10分钟，开盖把海带捞出来丢掉，再用同样的火候继续咕咚煮10分钟。
煮好以后过滤，只保留汤汁，自然放冷后丢到冰箱保鲜层。
接下来拿出母蟹，处理干净，把蟹背朝下整齐的码好在容器里（不要用铁容器），倒入之前煮好的汁水。
盖上盖子塞进冰箱保鲜层，腌制到第二天，把汁水倒出来，重新烧开后放凉，再倒回装着母蟹的容器里，等待第三天的时候就可以吃啦。
准备虾、梭子蟹、大闸蟹、麦芽糖、二锅头、清酒、味精、白糖、干辣椒、蒙古酱油、苹果、梨、洋葱、大蒜、姜、大葱、胡萝卜。
锅中放入清水150克、酱油150克、二锅头15克、清酒15克、味精3克、干辣椒、白糖50克、麦芽糖5克、洋葱70克、胡萝卜块、姜片4克、蒜片4瓣、葱段、梨半个切片、苹果半个切片，中火烧开后煮30分钟。汤汁篦出晾凉，备用。
将料汁倒入虾蟹中腌制，冰箱中放置3天，然后将料汁倒出烧开，晾凉后再倒入虾蟹中继续腌制3天后，酱母蟹完成。
