你好，葱头茄子的做法如下：
材料：
茄子：2个
葱头：1个
大蒜：适量
生姜：适量
酱油：适量
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
步骤：
将茄子洗净，切成块状备用。
葱头切片，大蒜和生姜切末备用。
热锅加入适量的食用油，放入葱头、大蒜和生姜炒香。
加入茄子块翻炒，炒至茄子变软。
加入适量的酱油、盐和白糖，继续翻炒均匀。
加入少许水，盖上锅盖，焖煮几分钟，直到茄子变得更加软烂。
最后再次翻炒均匀，确保调味均匀。
葱头茄子炒好后，装盘即可享用。
1、茄子滚刀切块，葱和胡萝卜切丝，蒜切成末，葱切成段。
2、锅内放入足量的油，大火至五成热，倒入茄子，炸约一分钟。
3、捞出备用。
4、锅内留底油，倒入蒜末，爆香。
5、倒入葱头、胡萝卜，翻炒均匀。
6、放入茄子，加入生抽、盐、少许清水，翻炒均匀。
7、煮至沸腾，加入豆瓣酱，翻炒至入味。
8、倒入葱头，翻炒均匀即可。
