1. 水开后加盐。水加盐比较好煮，可以提高味道，约1公斤水加半勺盐适当。
2. 放入面条。在水沸腾的时候，把上好的挂面放入锅里。
3. 煮面条。根据挂面的厚薄和口感软硬程度，一般煮5-8分钟。
4. 打汤。锅内加水（或者放鸡汤等可口料汁），放入调味品，烧开即可。
5. 装盘。煮好的面条捞出来，放入碗中。倒入刚才打好的汤，再配上美味的蔬菜和其他配菜，即可享用
煮挂面时，不要等到锅里的水全都开了再放面条，理由是：挂面本身很干，突然遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分、热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
挂面先煮半熟然后捞出来，然后在锅里放入少量的油热后加入葱花还有少量的花椒粉，再倒入开水开锅后把洗好的青菜和煮半熟的面条倒入锅中继续煮熟，后加少量的盐和味精就不会有酸味或是苦味了，而且汤清放入青菜后还有青菜的清香，条件许可还可以在面条里下荷包蛋哦。
