青豆炒不脱皮主要是因为煮豆时间过短或豆子品质不好造成的。为了避免青豆炒不脱皮，您可以尝试以下几个方法：
1. 水开后再煮：在煮豆子的时候，可以等到水烧开后再加入豆子。这样可以让豆子充分受热，有助于加快煮熟的时间。
2. 加一些盐或小苏打：在煮豆子的时候，可以加入适量的盐或小苏打。盐有利于豆子变软，小苏打则有利于加快煮豆的时间。
3. 飞水：将豆子放入开水中焯一下，捞出后用冷水浸泡，待豆子完全冷却后再煮。这样可以去除豆子的毒素，也有利于豆子煮熟。
4. 选择新鲜的豆子：豆子的品质也直接影响到煮熟的时间和是否容易炒脱皮。所以，在购买的时候，尽量选择新鲜的豆子。
总之，煮豆子要选择高品质的豆子，适当增加煮豆的时间和方法，这样就可以避免青豆炒不脱皮的问题了。
新鲜的豌豆，水分多，要想酥脆好吃，必须冷锅冷油，让豌豆变干，才有酥脆口感。这样炒的豌豆不仅少油，更健康，不易上火。
洗干净青豆凉干水份冷锅冷油的时候倒入青豆，小火均匀慢炒中途加调味品盐糖鸡精三至五分钟左右炒好。
