麻辣烫里的汤通常是使用鸡骨、猪骨等煮制而成，因为这些骨头中含有髓和胶原蛋白，能够使汤色更加浑厚、营养丰富。如果想要让汤变得更白，可以采取以下的方法：
1. 食材准备：将鸡骨、猪骨放入清水中浸泡几个小时，以去除杂质和气味。
2. 煮制：将骨头放入锅中，倒入清水，加入姜片、葱段等调料，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。将汤中的浮沫和杂质捞出，使汤清澈。
3. 滤汤：将煮好的汤倒入滤网中，滤去渣滓和沉淀物，使汤更加清澈。
4. 焯水：将调料和食材放入热水中快速焯水后装入碗中，再将清汤倒入碗中，烫熟即可。
需要注意的是，烹制过程中要防止水开太大或煮太久，以免出现杂质和汤色变浑的情况。
白汤底料做法（20斤左右）：
18斤大骨汤，加入白汤底料80克，再加上冰糖30克，以及盐和一些增鲜料等，熬制10分钟即可，汤里还可以加上少许的枸杞和红枣
所用食材：火锅底料1块，郫县豆瓣酱2勺，葱姜蒜适量，冰糖10块，干辣椒1把，牛奶一包，白酒1两，盐适量，排骨、鸡蛋、香菇、海带、土豆粉、玉米、各类丸子、青菜等食材适量。
第一步：锅中少许油，放入适量的葱姜蒜爆香，转小火，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第二步：加入十多块冰糖，1块火锅底料炒至融化出香味。
第三步：加入1两左右的高度白酒，这个可以有效的增加汤底的香味，而且吃起来也不会感觉太油腻。
第四步：锅中加入大约半锅左右的清水大火煮开，水不能太少，食材比较多。
第五步：如果有排骨等不容易熟的食材，需要另外起锅，将这些排骨、午餐肉、鸡蛋等煎熟备用。
第六步：煮汤底的锅中加入1包约200毫升的牛奶，汤色瞬间就丰腴了起来，看着就好吃。
第七步：先将丸子、排骨、玉米、豆腐干等不容易煮熟的食材放入，焖煮5分钟。
第八步：随后将青菜、煎蛋、泡软的土豆粉或者方便面、粉丝等食材放入，再次焖煮5分钟。
第九步：最后加入半碗左右用香油、生抽懈好的芝麻酱，均匀的淋入锅中
