麻辣烫的乳白色汤底是一种牛骨汤底，一般由牛肉骨头、牛肚、姜、蒜等多种食材熬制而成。
具体的做法如下：材料：牛肉骨头、牛肚、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱、番茄酱、豆腐乳、料酒、清水、食盐步骤：
1. 将牛肉骨头和牛肚洗净，放入锅内，倒入冷水淹没所有食材。大火煮至沸腾后，关小火煮煮20分钟，撇去浮沫。
2. 将姜和蒜切成细末，锅内放入适量的食用油，倒入姜、蒜末和适量的豆瓣酱、番茄酱、豆腐乳，翻炒出香味。
3. 把炒好的调料放入锅中的牛肉骨头和牛肚中，加入八角、香叶、花椒、大料、干辣椒等配料，继续煮至大火时沸腾，慢火煮2-3个小时。
4. 将煮好的汤过滤，把骨头、肚片去掉，放入食盐调味，即可用作麻辣烫的汤底。需要注意的是，熬制牛骨汤底的时间需要长一些，可以煮2-3个小时以上，这样可以更好地将汤底的营养和味道提取出来
1. 制作麻辣烫底汤,我们通常选择猪大骨,也可以加入一些鸡骨架鸭骨架,把它们清洗干净
2. 第2部焯水处理,把洗干净的大骨放入水中,水开以后煮一分钟,然后把骨头捞出
3. 第3步放入清水葱姜,加入大骨,用大火煮开小火慢炖,
