回答如下:胭脂花的根部一般不食用。胭脂花是一种观赏植物,主要用于装饰和美化环境。其花瓣和花蕊可以用来制作花茶,但根部一般不作为食材使用。如果要食用植物的根部,可以选择其他一些被广泛食用的植物,如土豆、胡萝卜等。