干竹荪炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是具体的做法：
所需食材：
- 干竹荪 50 克
- 排骨 500 克
- 生姜 3 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
- 葱花 适量
步骤：
1. 将干竹荪用温水泡软，洗净备用。
2. 排骨洗净，焯水去血水，捞出备用。
3. 生姜切片备用。
4. 热锅冷油，放入姜片煸炒出香味，加入排骨煸炒至金黄色。
5. 加入适量的水，加入料酒和生抽，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟。
6. 加入泡软的干竹荪，继续炖煮 20 分钟左右，直到排骨和竹荪都变得软烂。
7. 最后加入适量的盐和鸡精调味，撒上葱花即可。
小贴士：
1. 干竹荪泡软后要彻底清洗干净，以去除表面的杂质和异味。
2. 排骨可以提前焯水去血水，这样炖出的汤汁更清澈，味道更鲜美。
3. 炖煮过程中要不断搅拌，以免粘锅。
4. 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡。
竹荪冷水泡发，3-5分钟。泡好竹荪后，轻轻的拧干水份。贵州织金的竹荪是不用去帽子的
买排骨的时候叫肉铺剁好，回来洗干净。冷水入锅，入排骨，烧开，去血水后把排骨洗干净
把姜片与葱结放入砂锅内，放入去排骨，入水，入水的多少，看自己喝汤的喜好来定。盖上砂锅盖，大火烧开后，转小火，炖50分钟，排骨炖好后，放红枣、枸杞、沙参、竹荪，然后放盐，调好味。继续大火烧开后，开后放胡椒粉，在转小火炖20分钟。这样，竹荪炖排骨就好了
