通常我们在做炒饭的时候，有时又干又硬，为了解决这种方法，可以试试以下方法：
1、做炒饭之前，我们需要将米饭处理一下，更加适合炒饭。将米饭放到大碗里，用筷子搅拌分开，然后用清水将米饭洗净沥干水分。这样做能让米饭更好地吸收调料和食材的味道，吃起来松软可口。
2、选择合适的锅具，根据不同的锅具，使用过程也不相同。在做炒饭时，食材的加入也相当关键，而且在炒饭过程中还要不停地翻炒。
只有做好方方面面的措施，才能让炒出的饭香味扑鼻，松软好吃。
一般我们在制作炒饭的时候要是觉得太干了，吃到嘴里非常硬，那么大多都是因为米饭脱水太多的缘故，所以我们可以在炒饭的时候适当的加一些水，但是千万不要加多了，接着盖上锅盖焖一会就可以了。
需要注意的是，加水不能加太多了，且焖好了之后要用锅铲快速翻炒，让每一粒米吸收的水分变得均匀，这样在出锅之前加一些盐进行调味即可，这样一道色香味俱全的蛋炒饭就完成了。
