饺子粉和澄粉一样吗（澄面专用饺子粉）

饺子粉和澄粉不一样，澄粉又称澄面，汀粉，小麦淀粉，是一种无筋的面粉，可用来制作各种点心，虾饺，粉果，肠粉等，是加工过的面粉，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。饺子粉是高筋粉。

不一样，饺子粉和普通面粉差不多，澄粉其实就是生淀粉。