用料
线椒* 10根
生抽 20克
清水 15克
红糖 5克
*线椒，比青椒要辣一些。尽量挑黄绿一点不会太辣，如果对辣度承受力很强的可以选择深绿色的，真的超级辣，广东人受不了。
做法
1. 线椒洗净后切圈，切的过程中，辣椒籽会掉出来，再用水冲一冲，基本就可以把辣椒籽都冲洗干净。
2. 煮豉油（豉油是广东人对酱油的称呼，是同一样东西）是一半生抽一半清水，如果想要咸一点可以清水的比例稍微降低一点，但一定要用清水调和生抽，要不然会非常咸。
冷水下锅和生抽一起煮沸。
3. 煮沸之后加入5克红糖（红糖可以使口感更加浓郁，甜度不会太sharp(尖锐)，和豉油搭配的时候更突显出豉油的香味）。
4. 加入线椒圈煮沸。
煮沸后摊凉就可以啦。有的做法会先把线椒爆一下，或者加入蒜头爆香，但广州人最传统的做法就是直接把椒圈放到豉油汤里去煮，吃的就原味。
先买好辣椒，不同的辣椒辣度和香味不一样，建议买红色小尖椒的那种，剁碎加适量盐腌制。
在锅里倒油，加热到油滚，将辣椒放入油锅中，到香味溢出时就可以起锅了，等凉了之后就可以装起来，密封情况下可以吃很久。
