肠粉青椒做法步骤如下：
第1步、粉肠洗干净，切小段。
第2步、锅中放水，水滚放入粉肠焯水30秒。
第3步、粉肠捞出备用。
第4步、青椒切圈，大蒜切碎。
第5步、翻炒均匀。
第6步、炒至断生，放入适量盐。
第7步、放入粉肠翻炒。
第8步、翻炒均匀，大概炒1分钟左右。
第9步、加入生抽调味。
第10步、翻炒均匀即可。
第11步、成品出锅。
青椒猪肠粉是一道由猪肠粉、肉末等食材制成的食品。
青椒猪肠粉 原料：猪肠粉200克、肉末、芝麻适量、干青椒5~6瓣、白糖1小勺、生抽2汤匙、麻油1小勺。装饰：葱花一把、红椒圈适量。做法：1、猪肠粉慢慢在案板上展开，把芝麻、肉末用汤匙抹在猪肠粉上；2、把猪肠粉重新卷起，尽量卷实一点；3、切去头尾，把每条猪肠粉切成2~3段，排列在盘中。锅里水开后，把猪肠粉放进去，中火蒸10分钟；4、把干青椒切碎，放麻油进锅烧热，把干青椒放进去爆香，加入白糖、生抽，小火煮开成为芡汁。
青椒，茄科花椒属的落叶灌木。树皮为暗灰色，有很多皮刺，没有毛；小叶为纸质，叶片为披针形或桶圆状披针形，先端渐尖，基部模形，叶片的边缘有细锯齿；花很小却多，为青色；果实成熟时为紫红色；花期7—8月，果期9—10月；[4]其颗粒均匀，颜色呈青灰色，故名青椒。[5]青椒产辽宁、河北、河南、山东等省，生于海拔800米以下的山野、平原疏林、灌丛或岩缝中，日本和朝鲜有分布。[6]青椒适宜温暖、湿润及土层深厚、肥沃的壤土、砂壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，喜阳光，抗病能力强；青椒用播种、扦插、嫁接、分株等方法繁殖。[7]在《神农本草经》《本草纲目》中有记载青椒具有温中止痛，杀虫止痒的功效。主治中寒腹痛，寒湿吐泻，虫积腹痛，湿疹瘙痒，妇人阴痒等。[8]它的果、叶、根能提取芳香油及脂肪油；叶和果是食品调味料；[7]
用料
青椒 10根
生抽 20克
清水 15克
红糖 5克
做法
1. 线椒洗净后切圈，切的过程中，辣椒籽会掉出来，再用水冲一冲，基本就可以把辣椒籽都冲洗干净。
2. 煮豉油是一半生抽一半清水，如果想要咸一点可以清水的比例稍微降低一点，但一定要用清水调和生抽，要不然会非常咸。
冷水下锅和生抽一起煮沸。
3. 煮沸之后加入5克红糖（红糖可以使口感更加浓郁，甜度不会太sharp(尖锐)，和豉油搭配的时候更突显出豉油的香味）。
4. 加入青椒圈煮沸。
煮沸后摊凉就可以啦。有的做法会先把线椒爆一下，或者加入蒜头爆香，但广州人最传统的做法就是直接把椒圈放到豉油汤里去煮，吃的就原味。
