白切羊肉所需要的食材：羊肉1000克、白萝卜适量、香菜适量、白糖适量、姜适量、花椒适量、老抽适量、生抽适量、生姜适量、胡椒粉适量、凉开水适量、面酱适量、芝麻油适量、味精适量、黄酒适量。
白切羊肉蘸料的具体做法：
1、将羊肉清洗干净之后，放水沸水锅内焯去血水后再洗净，装入盛器内；
2、加入葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出，放一边稍凉后，放入冰箱冰冷；
3、准备炒锅，在锅中放入麻油烧热后，加入白糖、 味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用；
4、取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食，这样白切羊肉蘸酱就做好了。
品名：白切羊肉酱汁材料：新鲜羊腿肉 3斤、葱 、姜 、黄酒 20ML、花椒 、大料 、茴香做法：
1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒、花椒、大料、茴香2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类
