1.用料:芋艿适量，葱适量，花椒（可有可无）5－8粒
2.烹饪步骤:
①芋艿取适量，洗净，冷水下锅煮15分钟，用筷子可以插入即可，不要太熟了，后面要入锅炖
②趁煮芋艿的时间，洗净葱
③将葱叶切碎
④把煮熟的芋艿捞出放入冷水中
⑤去皮
⑥油烧热，放入花椒和葱段爆香（此处有姜就更好了）
⑦放入去皮后的芋艿，稍微翻炒即可
⑧倒入大碗水，以淹到芋艿一半为止（水多点也无所谓），我个人喜欢小块的芋艿，在入锅前可以用刀切半，或入锅后用锅铲切小块
⑨煮到水少一半时就可以放盐，出锅，撒葱花，上桌
芋艿，是餐桌上的全能选手，做菜、甜品或主食，样样皆宜；无论切块、刨丝，甚至被压成泥，也减少不了它的一丝清香。芋艿好吃，可削皮的时候总会有一点不快，因为小小芋儿的黏液会导致手痒。那就换个次序，先把芋艿蒸熟，再剥皮，问题就轻松解决。
