备料:花甲一斤。芥菜200克。皮蛋2只。姜片。瘦肉50克。
做法:花甲过热水后捞出备用。芥菜切段。皮蛋切小块。热锅热油姜片爆炒花甲至5成熟。加入热水750克。大火烧开后放入瘦肉芥菜皮蛋。转慢火15分钟后调味盛起。就可以饮食用了
食材和调料：
新鲜花甲250克、新鲜芥菜三棵、皮蛋2个、姜、盐和食用油；
做法：
将新鲜的花甲放在盘子里仔细搓洗干净，然后泡在清水里让花甲吐净泥沙；
将芥菜洗净后，切成小段；
将皮蛋去壳，然后切成小块；
把姜洗净，然后切丝；
向汤锅中倒入清水和已经切好备用的姜丝，开大火烧开；
水开后倒入少许食用油，放入备用的花甲，待花甲开壳再放入芥菜段；
等到花甲壳全部煮开，芥菜变软，调好味，即可关火出锅。
