您好，徐州跑马汤地瓜是一道传统的徐州小吃，主要材料为地瓜、红枣、花生和糯米粉。做法如下：
材料：
地瓜500克、红枣适量、花生适量、糯米粉250克、水适量
步骤：
1.将地瓜洗净去皮，切成小块，红枣去核，花生去皮备用。
2.将地瓜、红枣和花生放入锅中，加入适量的水煮熟。
3.将糯米粉加入适量的水中搅拌成糊状，慢慢倒入锅中搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。
4.最后加入适量的糖调味即可。
小贴士：
1、煮地瓜时，火力不要过大，以免烤焦。
2、搅拌糯米粉时要注意火力，不要让糯米粉粘锅。
3、糯米粉的量可以根据个人口感适量增减。
地瓜约1、5斤，糖 100至120克，水约3500毫升，老姜适量；
做法：1、地瓜与老姜削皮，洗净；
2、姜整块拍打或切片，地瓜切大块，滚刀；
3、将老姜与地瓜加水，大火煮滚后，改中小火煮约8至15分钟，依地瓜品种与采收储存方式不同，煮熟度的时间会略不同；
4、地瓜熟透，最后加入糖溶解后即关火，原味姜汁地瓜汤即完成；
5、如果喜欢加料的地瓜汤，如汤圆、芋圆、地瓜圆..则可另起锅下圆子类煮熟，捞起加入地瓜汤中，或地瓜煮快熟时加入适量的桂圆干一起煮。
