牛腩做法如下：
1.准备好所有的食材
2.处理牛腩：牛腩切成小块，加姜泡两次以上的水，去掉血水。再在冷水下锅煮沸关火，去处血水
3.牛腩沥干水分，倒入锅中翻炒再加入姜蒜辣椒炒香，盛起来放入加水砂锅中大火烧开，再中小火闷
4.胡萝卜番茄洋葱翻炒均匀水开后加入到牛腩中一起煮。土豆再牛腩煮了一个小时后再加入
5.牛腩焖了一个小时再加入土豆，生抽，一点老抽焖一个钟。出锅前撒一点葱就可以吃啦。
新鲜牛腩买回来之后，清理干净，然后放入锅中，加入姜片，料酒，没过牛腩的清水，大火煮沸焯水3分钟，牛腩焯水后捞出备用！
再起锅加油烧热，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯过水的牛腩，大火煸炒一会，炒至表面微焦，再加入2块腐乳，加入2汤匙腐乳汁，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后翻炒均匀，再加入适量的开水，盖上锅盖，煮开后转小火，再焖煮30分钟，30分钟后大火收汁，汤汁基本收干时即可出锅，再撒上葱花即可！
