1.材料备齐。
2.牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出去除腥味)。
3.配料备好。
4.胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块。
5.锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份。
6.另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒。
7.然后放入牛睛，淋入料酒爆炒片刻。
8.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒。
9.调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味。
10.然后移到电高压锅高压20分钟。
11.排气后放入胡萝卜、土豆块。
12.再高压10分钟即可。
材料：
牛腩1斤、箩卜一个、葱2根、姜5片、八角一个、八角茴香1小节、良姜3张、麻椒适当、盐适量、白胡椒粉适当、米酒适当、生抽酱油适当、香油适当
做法流程：
1、箩卜清洗，削皮，切片预留;牛腩清洗，切片预留;葱清洗，切条预留;姜清洗，切成片预留;麻椒、八角、八角茴香、良姜清洗预留;
2、锅内加水，牛腩凉水放锅里，大火堆水烧开，水开后再煮五分钟上下熄火，捞起来牛腩，清洗整洁，控干水份预留;
3、炒菜锅内加点油，小火烤热，放入麻椒炒成香气，捞起来麻椒丢掉，放入葱、姜炒香，然后倒进牛腩，煸炒两下，添加盐、白胡椒粉、米酒、生抽酱油、香油，再次煸炒出香气;
4、倒进未过牛腩的开水，添加八角、八角茴香、良姜，大火烧开后，再煮2分钟上下，随后把牛腩连水一起倒进压力锅中，盖上盖子，大火烧高于一切气以后，改低火炖三十分钟就可以熄火;
5、炒菜锅内加点油烧开，放入箩卜，添加少量盐，煸炒一会儿，开启压力锅盖子，把牛腩连料汁一起倒进炒菜锅，开中火堆箩卜煮至酥烂，最终大火收汁，接到料汁粘稠，搅拌均匀，就可以熄火，摆盘上菜。
