正宗臭豆腐秘制酱汁详细配方配料？
步骤/方式一
把臭豆腐切成厚一点的小块
步骤/方式二
起锅烧油，放入臭豆腐炸制金黄捞出
步骤/方式三
再复炸一遍，捞出
步骤/方式四
调料汁：碗里放入辣椒面、1勺豆瓣酱、1勺甜面酱，烧烤蘸料、半勺白糖，泼上热油用筷子搅拌均匀
步骤/方式五
再加蚝油和生抽提鲜，放入臭豆腐
步骤/方式六
加葱末和香菜末
步骤/方式七
用筷子搅拌均匀即可
方法二
步骤/方式一
配方：豆瓣酱30g，食用油20g，八角6g，白胡椒5g，草果1个，干姜5片，丁香10g，陈皮20g，小茴香4g。把八角、白胡椒、草果、丁香、陈皮、小茴香、干姜，混在一起用机子打成末。
步骤/方式二
开火热锅，加入食用油，用铲子反复翻炒豆瓣酱。
步骤/方式三
加200ml水，把佐料放入锅内，熬煮，加入盐和鸡调味。
步骤/方式四
倒入炸好的臭豆腐的碗里，放榨菜丁、油炸花生碎、虾皮、芝麻、辣椒油、小葱或者香菜。
准备材料：黄豆、辣椒油、青矾、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏
做法：
1、先将黄豆用水泡发，制成豆腐脑，把它放入一个木盒中，盖上木板并压上重物，让水分流走，制作成豆腐，当然这个过程比较麻烦，可以直接去菜市场购入豆腐;
2、将豆腐放在通风的地方，抹上盐，点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天左右，豆腐会长出一寸长的白毛，就是霉菌了;
3、把青矾放入桶中，用沸水搅开，把豆腐放进去浸泡2、3个小时左右，冬天还需要将近10个小时才行，浸泡好之后取出沥干水分;
4、臭豆腐已经做好了，接下来可以自行选择烹饪方式。
