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八珍豆腐的调汁(天津八珍豆腐酱汁配方比例)

八珍豆腐的调汁(天津八珍豆腐酱汁配方比例)

更新时间:2025-05-18 12:56:17

八珍豆腐的调汁

八珍豆腐原料:日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。调料:葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。做法:1、日本豆腐切成1寸高的小段,其它食材切成大小相近的段或块备用;

2、锅中放足量油,待油烧热后,将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出,沥油备用;

3、锅中留适量油,入葱花和豆瓣酱爆香,加入其它七种食材,调入适量五香粉、生抽,翻炒至八成熟;4、加入炸好的日本豆腐块,轻柔翻炒,调入少量水,转小火烧煮3分钟左右;

5、调入高汤,翻炒均匀后盛盘。

食材换一换食材

嫩豆腐

1块

虾仁

适量

蘑菇及香菇

适量

鱿鱼

适量

木耳

适量

火腿

适量

肉片

适量

蚝油

适量

生抽

适量

老抽

适量

胡椒粉

适量

适量

淀粉或面粉

适量

青红辣椒

适量

葱姜蒜

适量

方法/步骤分步阅读

1

/5

所有的食材事先准备好,猪肉切片,青红椒切片,蘑菇及香菇洗净,葱姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用。

2

/5

国内倒入清水,烧开后将香菇和蘑菇焯水。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中,随香菇和蘑菇一起焯熟,熟后捞出洗净备用。

3

/5

国内倒油,热锅冷油,将青红椒和肉片放入锅内翻炒,大火翻炒后盛出备用。

4

/5

豆腐切块,碗中倒入淀粉或面粉(足量),将豆腐放入其中,轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉,尽量不要落下任何一个部位。热锅倒油,当油六成熟时(即油开始冒小泡泡),将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸;煎炸至豆腐块变白,捞出备用。

5

/5

热锅倒油,放入葱姜蒜末,炒香后,倒入适量料酒。将所有焯好水的食材全部放入锅内,稍微翻炒均匀,加入适量清水,随后加入豆腐,最后再加入酱汁。大火收汁,出锅前加入少许盐及少许香菜点缀。

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