西葫芦呱嗒饼的做法如下：
材料：
- 西葫芦 1 根
- 面粉 250 克
- 鸡蛋 1 个
- 牛奶 100 毫升
- 盐 1 小勺
- 黄油适量
步骤：
1. 把西葫芦洗净去皮，切成细丝。
2. 把面粉、鸡蛋、牛奶和盐混合，搅拌至均匀。
3. 加入西葫芦丝，搅拌均匀。
4. 在平底锅中热黄油，倒入适量的西葫芦面糊，平铺在锅底。
5. 轻火煎熟一面，翻面煎至两面金黄。
6. 把西葫芦呱嗒饼置于纸巾上，沥干油脂，即可享用。
温馨提示：
1. 煎饼时火不宜太大，以免过熟或糊掉。
2. 可以根据个人口味加入葱花或调料。
做法
1和面：
面粉放入盆中，锅中烧开水，边沸腾边盛出来浇进面里，搅成絮状，然后再多次把温水加进去，和成团。
这时的面团会特别稀软不成团，把“其他”中的那些材料混合，加进面团里，可以缓解面团粘手的状况。
和好后，盖保鲜膜醒20-30分钟。
（可以晚上和好，早上用）
2调馅：
香菇、葱、姜切末，泡好花椒水（泡5分钟左右即可），猪肉馅中逐次加入辅料，葱姜料酒耗油，十三香味精盐，以及花椒水（可以分两次加入），往一个方向搅拌，至出现粘稠状态，备用。
3制油酥：
将40克面粉放入碗中，60克油烧至5成热，盛出一半来浇入碗中，搅拌均匀，待油温8-9成热时，把剩下的油浇到面粉上，搅拌均匀，即可。
4包制：
将和好的面团分成120克左右得小面团，擀成长椭圆形，约长25厘米，宽15厘米，面皮抹上油酥，一半放上肉馅，从一头卷起，卷到一半的时候（没有肉馅的地方）再用擀面杖把剩下的一半擀的越薄越好，继续卷，这样可以使成品接口处不明显。
