烙呱嗒的做法如下：
准备原料：选择合适的蔬菜（如南瓜、胡萝卜），清洗干净并切成适当的大小。如果使用的是肉类馅料，需要提前准备并剁碎。
和面：取适量面粉放入盆中，加入适量的温水，边搅拌边逐渐加入，直至形成较稀软的面团。和好后，覆盖保鲜膜静置20-30分钟。
调制馅料：将香菇、葱、姜切末，加入肉馅中，逐步加入调料，如葱姜料酒、耗油、十三香、精盐等，并加入事先泡好的花椒水，以增加肉馅的口感和风味。
制作油酥：将一定量的面粉放入碗中，将热油慢慢淋入面粉中，不断搅拌直至形成油酥。
擀制面皮：将和好的面团分成若干个小面团，擀成长椭圆形，宽度约为15厘米。在面皮的中间部分涂上油酥，然后将肉馅放在靠近自己的这一侧。
卷制：从肉馅一侧开始卷起，卷至大约三分之二的位置时，将剩余的面皮部分擀得更薄一些，继续卷起来，这样可以使得成品接口处不太明显。
煎制：将卷好的面胚放入预热的平底锅中，用中小火慢慢煎制。注意底部不要焦糊，适时翻面，直至两面呈金黄色且鼓起。
完成：煎至两面金黄后，可以用筷子在面胚中间刺一个小洞，打入一个鸡蛋，继续煎至鸡蛋凝固，即可出锅享用
