主料
乌鳢250克
辅料
胡萝卜半根
柿子椒半个冬笋1个 姜5克葱5克 食盐4克鸡粉2克 胡椒粉适量料酒5克 淀粉适量色拉油适量
步骤1
黑鱼片清洗干净加入盐，鸡粉，白胡椒粉，料酒和生粉抓匀腌制10分钟。
步骤2
胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。
步骤3
锅中放油烧热后放入鱼片滑炒至颜色变白捞出备用。
步骤4
锅中留底油烧热后放入姜片葱段煸炒在放入胡萝卜及冬笋片翻炒至胡萝卜略变软。
步骤5
加入青椒和盐炒匀后倒入黑鱼片勾入生粉水翻匀，即可出锅。
1、用料： 墨鱼1只，青椒2个，大葱1根，生姜6片，生抽3勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，孜然2勺，迷迭香2根，芥末1勺，蚝油1勺，糖1勺
2、做法：
1：准备好墨鱼，清洗一下，剥去表皮，腹部剪刀剪开，去除内脏和软骨、牙齿。2：清洗干净，切的薄一点就行，刺身比较简单。
3：身体部分处理好后取一部分准备烧烤。
4：切块腌制，放生抽，豆瓣酱，料酒，糖，放两根迷迭香，抓匀腌制20分钟。5：烤箱预热5分钟，墨鱼和迷迭香一起入烤箱烤5分钟，翻面，撒孜然粉，吃辣的话撒辣椒粉，再烤5分钟就可以装盘了。6：取剩下的墨鱼肉，清洗干净，先切0.5厘米左右的片，再切十字花刀，再切成块注意别切断了。
步骤7：开水焯5秒钟捞出控水。
步骤8：青椒和葱姜分别切好。
步骤9：起锅烧油下葱姜爆香，然后下青椒，一分钟后下墨鱼，翻炒一分钟加蚝油，生抽，盐，大火翻炒再一分钟出锅。
