松菌变色了就不可以吃了。
冰箱虽然有减缓食物腐败变质作用，但并不是说放在冰箱的食物不会变质，新鲜的松茸在冰箱保鲜层中存放3~5天就会变色，先变黄，再变绿，这种松茸已经腐败变质，不适合食用。
松树菌是一种生长在松树下的蘑菇，其颜色主要是黄褐色，少量为蓝绿色，洗干净后就可以供人食用。松树菌放冰箱变绿色，说明已经发霉、变质，此时不能吃，食用后可能会对身体造成不良影响。
松菌变色后，是否可以食用取决于变色的程度和原因。松菌变色可能是由氧化或细菌感染引起的，有时也可能是由于腐败或长时间储存引起的。
如果松菌只有轻微的颜色变化，而且没有不寻常的气味或味道，那么通常是可以食用的。但如果变色很明显、有异味或变质迹象，就不建议食用了。
为了确保食品安全，请务必注意以下几点：
1. 观察变色程度：如果变色只是在松菌的表面，而内部仍然保持原色，那么可以削除变色部分，只食用未变色的部分。
2. 气味的判断：变色的松菌如果有不寻常的气味，如刺鼻或发臭，这可能是细菌感染的迹象，应该避免食用。
3. 注意保存状态：如果松菌在储存过程中没有得到适当的冷藏或贮存条件，可能导致其变质。在储存松菌时，请注意温度和湿度的控制，避免过长时间的保存。
总的来说，变色并不一定代表松菌已经不适宜食用，但需要综合考虑变色程度、气味和储存条件等因素。如果对松菌的安全性有任何疑虑，建议不要冒险食用，以免引发食物中毒或不适。最好咨询食品安全专业人员或医生的建议。
