白萝卜是一种很容易熟的一种蔬菜，炒的时候可以不用焯水，但是白萝卜里面含有的水分太多了，所以炒之前一定要用盐腌制一段时间去除多余的水分，不然你做出来的萝卜可就变成萝卜汤了。新鲜的白萝卜可以素炒，也可以搭配肉类一起炒，两种做法味道都非常的美味。
开水，因为开水能更大程度的保持萝卜的鲜味
萝卜是秋冬季节的时令蔬菜，一直以来都受到人们的喜爱。模样朴素的萝卜，却也被人们研制出了千万种做法。其中，最为普通，也是最常出现在人们餐桌上的就是炒萝卜了。所以，怎样炒萝卜最美味呢？萝卜去皮后切丝或切片，再放入沸水中烫到半熟。热锅后倒入食用油，再加入姜蒜爆香，再倒入适量的豆瓣酱。炒香后，加入萝卜，开大火进行翻炒，加入少许的高汤进行焖煮，熟透后再加入少许酱油和食用盐进行调味，即可装盘上桌。
