复合磷酸盐在卤肉中的用法（复合磷酸盐做卤菜的正确用法）

复合磷酸盐是一种常见的食品添加剂，其在卤肉中的用途主要是作为保水剂和保色剂，因为它可以有效防止卤水中的水分流失，保持肉质的鲜嫩度和口感。

此外，复合磷酸盐还可以抑制卤水中的氧化反应，保持卤肉的颜色鲜艳，延长卤肉的保质期。但是需要注意的是，过量使用复合磷酸盐可能会对健康造成风险，因此应严格控制添加量，符合国家规定的使用标准。