水鸭子是南方多做的一道美味。作为北方人一般这样做。
首先把鸭子洗净切成大块儿备用。
接着锅内放油，冰糖，然后放入鸭子炒，大火爆炒，放入葱姜，还有辣椒，继续炒，再放入香叶和大料，继续炒，然后再放入酱油。
这时候，鸭子已经炒的差不多熟了，再放入啤酒，进行熬制。最后放盐，出锅。
这样北方口味的鸭子做好了。
可以作盐水鸭：
材料：光鸭1只，盐两大匙，黄酒两大匙，花椒1大匙，葱3支，姜3片。
步骤：
1、洗净鸭子，沥干水分，加入调味料及青葱、姜片腌三至四小时。
2、将腌好的鸭子放入大盘中，蒸笼大火先蒸半小时，翻身后转中火再蒸半小时。
3、: 蒸好取出，放凉后斩件盛盘，将蒸出来的卤汁，去油后淋在鸭身上，盐水鸭即可。
